愛らしいゴン太くんの ぬすみざけ

<blogタイトルと同じ名前を持つお酒>

4年前にお客様からの要望もあり「央シリーズ」の一つとして変わり種・半分冗談（格好良く言えばチャレンジ！）で商品化したお酒です。そんなお酒が今では五ノ井酒店の人気酒になりました。
名前も決まっていない初年度に手作業による「汲み上げ」・「荒漉し」・「手詰め」をしたのですが、蔵が静まり返る夜の作業であったため、まるで「盗み飲み」「盗み酒」のようでありました。酒名はそこからそのまんま命名しました。

食感を楽しめるお酒です。

中途半端な醪状態ではなく、「明日しぼるよー」の仕上がり状態での汲み上げ＆瓶詰めのため、お酒として完成された味わいを持っています。特殊な商品であっても「面白ければよい」訳ではなく、やっぱり「美味しい」が基本であると思います。
（酒名はいい加減っぽいですが・・・。）
発酵途中の甘味や酸味が残る状態では「日本酒の味わい」ではなくどうも「醪の味」が出てしまいます。上槽前日に汲み上げることによってしぼりを経たものに近い味わいを実現しています。

<噴き出し注意！強活性状態！>

瓶の中は発酵によって発生した炭酸ガスでいっぱいです。開栓した瞬間に噴き出す可能性があります。間違って振ろうものなら半分をテーブル若しくは床に飲ませることに・・・。十分注意して開栓してください。
開栓すれば、瓶内の炭酸ガスに醪部分が押し上げられ勝手に混ざり始めます。ボーっと見ていると瓶口からこぼれますので早めに猪口等に注いでください。
混ざる前に素早く注げば、透明な上澄み部分を楽しむことが出来ます。これがまた旨いんです。是非お試しください。
※※※　開栓のコツ　※※※
・冷凍庫で加冷する
家庭の冷蔵庫ではやや温度が高いので、飲む1～2時間前に冷凍庫で加冷すると良いでしょう。ほとんど噴き出さずに開栓できます。（0度位に冷やすことが出来れば冷蔵庫でも構いません。）
但し、冷凍庫からの取り出し忘れは絶対に避けてください。凍結破損して悲惨なことになりかねません。
※家庭用の冷蔵庫の温度でも噴き出さずに開栓できることもあります。但し1本1本に多少の差異があり絶対とはいえませんのでご了承下さい。
・ワインクーラーを利用して
先ず冷やしておいたお酒をクーラーに立てて入れます。次に塩をまぶした氷をお酒の周りに十分量入れます。その際水は入れないでください。約15～20分で十分加冷されるでしょう。
・どうしても加冷が出来ない
そんな場合には、ゆっくりと確実に栓の開閉によって炭酸ガスを逃してください。
完全に栓を抜かずに、やや緩める⇒液面が上昇したら閉める⇒液面が下降したら緩める⇒閉める⇒緩める、を繰り返してください。約20～30分程かかります。
※家庭用の冷蔵庫の温度でも噴き出さずにそのまま開栓できることもあります。但し1本1本に多少の差異があり絶対とはいえませんのでご了承下さい。
・面倒だ！という方
噴き出したお酒を浴びるのも一興。開栓前に良く振ってから勢いを付けてあげてください。常温に戻せば更にパワーアップします。
屋外でのパーティー、バーベキューなどではもってこいのパフォーマンスになります。室内ではご遠慮下さい。

！！！　危険です　！！！
良く冷やしても一升瓶のフタは勢いよく飛びます。周囲に割れ物が無いことを良く確認して下さい。また、お酒も広範囲に噴き出す可能性があります。汚れることを想定して開栓下さい。
－以下の行為は絶対にしないで下さい－
・人や動物、物に向けて開栓すること。
・瓶に強い衝撃を与えたり、傷の付くような行為。
・瓶ごと加温すること、凍結させること。
・常温放置（未開栓・開栓後共）。
・直射日光、光（電灯・電球）に当てること。
※酒質の劣化を招く行為、破損により怪我をする恐れのある行為等はお避け下さい。十分注意してお取り扱い下さい。

<さて味わいは？>

今年は、基本スペックは同じですが酵母を違いの仕込み11号と仕込み12号の2種類をつくってみました。
基本は吟醸香華やかにでドライな味わいを持ち、口当たりは炭酸が爽やかに弾け、米粒の食感？が残る楽しいお酒です。
キワモノとの印象があるこのお酒ですが、品質は高く日本酒としての美味しさがしっかりとあります。
だまされたと思って一度お試しください。やみつきになると思います。
－11号－
12号よりは甘味がありやや穏やかさを感じます。
初めての方はこちらをお薦めします。
－12号－
よりドライで爽快。吟醸香も強く華やかさは一枚上手。
やや辛めなのこともあり飽きずに飲めます。

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